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Una gastronomía plural

Tierra y mar, mar y tierra han convivido en los fogones de los hogares de Euskadi. Una comunión que ha dotado de una personalidad muy marcada a la gastronomía vasca y que es una de sus principales características, la variedad. Cualquiera que bucee en la realidad de la cocina vasca encontrará una oferta plural que abarca desde menús tradicionales y populares hasta menús degustación de alta cocina.

Esta amplia oferta culinaria tiene mucho que ver con la decisión de algunos cocineros de buscar y rescatar recetas de la cocina tradicional vasca casi olvidadas. Con esta iniciativa sentaron las bases sobre las que aplicar las nuevas ideas adquiridas, y hoy en día, estas técnicas y recetas inéditas hasta la fecha son la expresión de la más alta cultura culinaria.

Y no todo termina en los fogones. Los bares han convertido la suerte del pintxo en un soporte de creatividad y los asadores de carne o de pescado dan a sus piezas el punto exacto para poder disfrutar del producto de temporada, otra de las virtudes de la cocina vasca. El arte de la parrilla alcanza niveles de excelencia.

Gastronomía vasca 1 / 12
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