Tradicional y vanguardista

La cocina vasca es, a día de hoy, una cocina que integra tradición e innovación. Tradición, por el respeto a las formas de hacer de nuestros antepasados. Innovación, por la regeneración de los procesos culinarios y la mejora de la materia prima.

Cocineros y cocineras vascas trabajan de forma continuada en la elaboración de nuevas propuestas, aplicando conceptos como innovación, creatividad, técnica y, sobre todo, diálogo con la ciencia e integración de nuevos productos.

Actualmente, Euskadi es un territorio abierto y moderno donde poder encontrar autenticidad gastronómica, desde la más tradicional a la más vanguardista.