La cuisine basque se réinvente

La trajectoire impeccable des chefs les plus vétérans comme Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Martin Berasategui, Hilario Arbelaitz ou Karlos Arguiñano s’est enrichie du succès et de l’implication d’une nouvelle génération de cuisiniers, parmi lesquels nous pouvons citer: Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, Josean Alija, Álvaro Mina, Elena Arzak, Aitor Elizegi, Rubén Trincado, Diego Guerrero et Íñigo Lavado Sans parler de l’inclassifiable Bittor Arguinzoni, le roi du grill dans son restaurant Etxebarri d’Atxondo, qui fait école dans le monde entier.

Une génération de jeunes talents qui ne se sont pas limités à rejoindre ce mouvement lancé à la fin du XXe siècle, mais qui ont au contraire continué à rechercher et à innover pour hisser la cuisine basque au premier rang des cuisines mondiales.